荧光法测定菠菜焯水过程中维生素B 2 的流失——荧光法测定维生素B 2 的实验拓展

“荧光法测定维生素B 2 (VB 2 )的含量”是本科生仪器分析教学中一个常用实验，但存在实验内容偏少、学生锻炼不足等问题。菠菜是一种VB 2 含量较高的绿色蔬菜，但食用前焯水去除草酸的过程不可避免地造成VB 2 的部分流失。本实验在证明荧光法可用于测定菠菜焯水过程中VB 2 析出量的基础上，提出将不同焯水时间下VB 2 流失率的测定丰富到本科实验的教改思路。该思路不仅极大地丰富了原有的实验内容，而且新颖有趣、贴近生活，既可提升学生的学习兴趣，又有助于帮助学生培养学以致用的能力。